Mąka Classica od Caputo to włoska mąka włoska typu „00”, najbardziej wszechstronna spośród wszystkich produktów z młyna Caputo. Cechuje ją dobra „urabialność” (jest łatwa do nawodnienia) z tego powodu mąka dedykowana jest do miękkich ciast, zachowujących lekkość i puszystość nawet już po upieczeniu. Mąka Classica nadaję się idealnie do lekkiego i puszystego ciasta do focacci lub innego włoskiego pieczywa, które po upieczeniu, mimo że chrupiące nadal pozostaje lekkie w środku.
Wilgotność max.15,5%, W= 220/240 , P/L = 0,5/0,6, białko – 11/11,5%
- Moc (siła) mąki – La forza della farina – Panificazione ( W ) powiązana z chłonnością wody (assorbimento)
- Siła mąki – zdolność wchłaniania wody podczas wyrabiania ciasta i utrzymania CO₂ podczas wyrastania (zależne od zawartości glutenu badane alweograf Chopina i farinografem Brabendera).
- Idratazione / chłonność wody – % wagi mąki
Typ mąki określony jako „00” oznacza, że mąka została poddana dwukrotnemu zmieleniu. Tego typu mąka jest nie tylko drobniejsza, ale także charakteryzuje ją wyższa zawartość glutenu. Ostatecznie mieszanka jest mocniejsza, przy zachowaniu swojej oryginalnej lekkości, dzięki czemu idealnie nadaje się do ciast, makaronów, ciasta na pizzę, gnocchi i pieczywa.
Caputo to rodzinny młyn, który swoją działalność rozpoczął już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu obecnie już trzech pokoleń, Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. Mąka Caputo powstaje z mieszanki najlepszej, dostępnej na globalnym rynku pszenicy.
Waga netto: 5 kg
Skład: mąka pszenna typu 00
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 1481 kJ/349 kcal, tłuszcze 1,0g (w tym nasycone 0,1 g), węglowodany 73 g (w tym cukry 1 g), białko 12 g, błonnik 2,5g, sól 0,017g.
Kraj pochodzenia: Włochy
