Włoska Mąka Pszenna Pizzeria Typu „00” to mąka o wysokiej zawartości glutenu, dedykowana do przygotowania klasycznej pizzy neapolitańskiej. Drobno mielona struktura mąki (typ 00), wysoka zawartość glutenu oraz moc mąki około W260-270 to cechy, dzięki którym otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu. Mąka choć dedykowana przygotowaniu pizzy, sprawdzi się świetnie także jako mąka do ravioli lub focacci.
Mąka Pizzera marki Caputo to mąka średnio dojrzewająca, o mocy 260/270W*.
*”W” – to wartość wskazująca na „siłę” mąki. Im wyższe „W”, tym ciasto przy wyrabianiu jest w stanie wchłonąć więcej wody. Zatem im wyższe „W”, tym ciasto będzie miało większą elastyczność i będzie mogło dłużej wyrastać.
Przy mocy mąki W250 – W270 czas dojrzewania / wyrastania ciasta w temperaturze pokojowej szacuje się między 4h – 8h. Można go oczywiście odpowiednio wydłużyć umieszczając ciasto w lodówce – przy temperaturze 4-5°C, czas wyrastania można zwiększyć o 24h – 48h.
Oznaczenie typu mąki jako „00” oznacza, że mąka została dwukrotnie zmielona. Ten proces odpowiada nie tylko za jej niezwykle drobną strukturę, ale także wyższą, niż w przypadku tradycyjnej mąki, zawartość glutenu. Mąka typu 00 jest mocniejsza, ale nie cięższa, dzięki czemu idealnie nadaje się do ciast, makaronów, ciasta na pizzę, gnocchi i pieczywa.
Caputo to rodzinny młyn, który swoją działalność rozpoczął już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu obecnie już trzech pokoleń, Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. Mąka Caputo powstaje z mieszanki najlepszej, dostępnej na globalnym rynku pszenicy.
Waga netto: 1 kg
Skład: mąka pszenna typu 00
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 1489kJ / 352 kcal, węglowodany 71,5g (w tym cukry: 1,1g), tłuszcze 1g (w tym kwasy tłuszczowe 0,2g), białko 13g, błonnik 3g, sól 0,005g.
Kraj pochodzenia: Włochy
