Włoska mąka kukurydziana Farina di Mais Foiretto od Casa Rinaldi to najwyższej jakości drobno mielona mąka z włoskiej kukurydzy tzw. kaszka kukurydziana, idealna do przyrządzenia fantastycznej, gładkiej, pachnącej masłem i dosmaczonej parmezanem polenty. Sprawdzi się zarówno do przygotowania klasycznej potrawy, jak i wszelkich włoskich wariacji z jej wykorzystaniem.
Obecnie pod pojęciem polenty rozumiemy „kaszkę kukurydzianą”, ale samo danie ma dłuższą, sięgającą czasów Imperium Rzymskiego tradycję, oczywiście wówczas do przygotowania dania nie wykorzystywano wówczas nieznanej w Europie kukurydzy, a farro – włoską odmianę orkiszu. Papka przygotowana z jej wykorzystaniem nosiła nazwę „puls”. Na długie lata orkiszowa polenta zamieszkała raczej w jadłospisach biedoty (do dziś stanowi regionalny posiłek górali z Górnej Addygi).
Polentowy renesans dotarł do Włoch razem z kukurydzą w XVI wieku, a pionierami w jej uprawie byli nikt inny jak Wenecjanie. Do dziś dnia, kiedy zajedziecie do Wenecji Julijskiej – Friuli, polenta będzie stałym elementem każdego menu regionalnej restauracji. Spróbujcie jej wtedy koniecznie, we wszelkich możliwych wariantach… dopiero wówczas zrozumiecie jaki daje wachlarz możliwości ☺️!
A kiedy ugotujecie za dużo? Nic nie szkodzi! Sposób „na resztki” jest nawet bardziej „kanonicznym” sposobem podania włoskiej polenty. Ugotowaną w niewielkiej ilości wody mąkę kukurydzianą (sprawdzi się i drobna i gruba), dosmaczoną według uznania, należy następnie rozłożyć na blasze, aż do wystygnięcia. Tak przygotowana zastygnie i pozwoli się pokroić w dowolne kształty – kostki, paski, krążki etc. Tak przygotowana polenta to świetna alternatywa dla klasycznych węglowodanowych dodatków obiadowych – sprawdza się w parze z niemal każdym gulaszem, czy ragout!
Mniej lub bardziej wymyślne kształty z zastygniętej polenty możecie także usmażyć 🙂 Podane z dipami będą stanowić całkiem elegancką przekąskę. [Nasza prośba: nie nazywajcie smażonej pulpy z mąki kukurydzianej „frytkami z polenty” 🙄😂!]
Choć klasycznych potraw z wykorzystaniem polenty nie sposób zliczyć, poniżej znajdziecie kilka fantastycznych propozycji, ku inspiracji:
– Polenta Pasticciata – zapiekanka z polenty z parmezanem
– Polenta con Salsiccia – klasyczna papka podana z pysznym sosem na bazie kiełbasy, cebuli i pomidorów
– Polenta Al Burro – pokrojona w kawałki i smażona na maśle, w Wenecji podawana w wersji na słodko posypana cukrem i cynamonem
– Gnocchi di Polenta – klasyczne kluseczki przygotowane z maki kukurydzianej nie ziemniaków
Waga netto: 1 kg
Skład: mąka kukurydziana 100 %
Wartość odżywcza / 100 g: wartość energetyczna 1459 kj/344 kcal, tłuszcze 1,9 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,4 g), węglowodany 73 g (w tym cukry 1 g), białko 7,1 g, sól 0 g.
Kraj pochodzenia: Włochy
Rarytasowy przepis na idealną polentę
Tym razem oddajemy do Waszego użytku przepis na bazową wersję i naszą propozycję podania z jajkiem i szpinakiem… ale pamiętajcie to danie, którym musicie się bawić!
Składniki:
– 250g polenty / kaszki kukurydzianej (my polecamy grubą, ale drobna ma gładszą i milszą dzieciom konsystencję, wiec wybór pozostawiamy Wam)
– 1,5l wody / bulionu
Przygotowanie:
W średniej wielkości garnku zagotować wodę / bulion.
Dodać szczyptę soli.
Powoli zacząć wsypywać kaszkę do gotującej się wody, cały czas mieszając.
Polenta będzie gotowa, kiedy wchłonie całą wodę i zacznie odklejać się od ścianek garnka (jak ciasto parzone). Zasadniczo gotowanie zajmie Wam około 30-40min.
Mamy dobrą informację dla wszystkich w ciągłym biegu, standardową polentę możecie zastąpić wersją instant (wstępnie gotowaną) wówczas gotowanie zajmie około 3-4 min., a efekt nadal jest bardzo zadowalający ☺️!
Na naszym rarytasowym blogu znajdziecie także przepis na pyszną polentę z czosnkiem, szpinakiem i jajkiem Polenta con aglio, uova e spinaci
Marka | Producent : Casa Rinaldi | Alis S.r.l, Via Paletti, 2A, 41051 Castelnuovo Rangone, Modena – Italy
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
