Mąka Caputo Manitoba Oro to włoska mąka włoska typu „0” o najwyższej (wśród produktów tej marki) zawartości białka, przy jednocześnie zredukowanej ilości glutenu i skrobi. Nazwa Manitoba Oro pochodzi od ziarna pszenicy uprawianego w Kanadzie, z którego mąka jest produkowana.
Mąka Caputo Manitoba Oro jest idealna do drożdżowych wypieków oraz wyrobów cukierniczych. Szczególnie polecana do świątecznych, drożdżowych włoskich babek typu panettone (wypiekanych na święta Bożego Narodzenia), Pandoro lub Colomba Pasquale (na Wielkanoc). Stosunek ilości białka do glutenu i skrobi w mące Manitoba oro czyni ją doskonałą do pieczenia według przepisów wymagających długiego czasu wyrastania.
Mąka Typu 0 Oro Manitoba w grupie mąk Caputo ma najwyższą moc W=370/390 i chłonność wody do 90%.
Wilgotność max.15,5%, W= 370/390 , P/L = 0,5/0,6, białko – 14/14,5%
- Moc (siła) mąki – La forza della farina – Panificazione ( W ) powiązana z chłonnością wody (assorbimento)
- Siła mąki – zdolność wchłaniania wody podczas wyrabiania ciasta i utrzymania CO₂ podczas wyrastania (zależne od zawartości glutenu badane alweograf Chopina i farinografem Brabendera).
- Idratazione / chłonność wody – % wagi mąki
Caputo to rodzinny młyn, który swoją działalność rozpoczął już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu obecnie już trzech pokoleń, Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. Mąka Caputo powstaje z mieszanki najlepszej, dostępnej na globalnym rynku pszenicy.
Waga netto: 5 kg
Skład: mąka pszenna typu 0 Manitoba z kanadyjskiego ziarna pszenicy (do ciast wymagających długiego czasu wyrastania, do uszlachetniania zwykłych mąk)
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 1482 kJ/350 kcal, tłuszcze 1,5 g (w tym nasycone 0,1 g), węglowodany 69 g (w tym cukry 1 g), białko 14 g, sól 0,016g.
Kraj pochodzenia: Włochy
