Włoski Makaron Spaghetti Alla Chitarra 100% Semolina Durum „Spaghetti Quadrati | Trafilata al Bronzo 100% Grano Duro Italiano” 500g Pasta Jesce

Spaghetti alla Chitarra od Pasta Jesce to wyjątkowy regionalny makaron pochodzący z serca włoskiego regionu Abruzja, znany również pod nazwą maccheroni alla chitarra. Spaghetti alla Chitarra to rodzaj makaronu, który wyróżnia się charakterystycznym prostokątnym lub kwadratowym przekrojem i grubością około 2-3mm. Podobnym rodzajem makaronu są tonnarelli z regionu Lacjum. Ciriole to grubsza wersja chitarra, o grubości około dwukrotnie większej niż spaghetti. Spaghetti alla chitarra ma przekrój kwadratowy, a nie okrągły, gdyż jest wycinane z arkusza, a nie wytłaczane przez formę.

Nazwa makaronu pochodzi od narzędzia muzycznego o tej samej nazwie (tzw. chitarra, dosłownie „gitara”), które wykorzystuje się do jego produkcji. „Chitarra” to specjalna drewniana rama z metalowymi drutami ustawionymi równolegle. Podczas przeciskania ciasta makaronowego przez druty formowany jest charakterystyczny dla makaronu kształt i nadawana wyjątkowa porowata tekstura, która pozwala sosowi doskonale przylegać do makaronu. Najpopularniejszym dodatkiem do spaghetti alla Chitarra jest sos pomidorowy z dodatkiem świeżych ziół, takich jak bazylia i oregano. Makaron komponuje się jednak świetnie także z owocami morza, grzybami porcini, a także z dodatkiem oliwy z oliwek i serem pecorino.