Włoski krem z borowików i czarnej trufli letniej tzw. Sapor di Tartufo to świetnie skomponowana pasta grzybowa z dodatkiem aromatycznej oliwy z oliwek extra vergine od renomowanej, włoskiej marki Inaudi. Krem sprawdzi się świetnie zarówno saute jako pasta do smarowania grzanek lub dodatek do chrupiącego pieczywa typu taralli, grissini, czy tesorinni, jak i doskonała baza do przygotowania makaronów, czy risotta.
Odmiana Tuber Aestmum Vittad ,znana jako czarna trufla letnia jest szczególnie ceniona ze względu na swój korzenny, lekko ziemny aromat. Sezon na truflę letnią trwa od sierpnia, kiedy grzyby osiągają pełną dojrzałość, aż do końca grudnia. Występuje głównie w lasach liściastych, rozwija się nieco pod powierzchnią ziemni (10-15cm), głównie w okolicach korzeni drzew (najchętniej dębów, buków, jesionów, wiązów, grabów i leszczyn). Trufla letnia występuje w szeregu państw Europejskich (Austrii, Bułgarii, Danii, Francji, Hiszpanii, Niemczech, Prortugalii, Słowenii, Szwecji, na Węgrzech i Wyspach Brytyjskich), choć oczywiście największą popularnością cieszą się trufle pochodzące z Włoch i Francji. Poza Europą trufle rosną także w Australii i na terenie Stanów Zjednoczonych.
Owocnik czarnej trufli letniej – tuber aestmum vittad osiąga średnicę od 2 do nawet 11 cm, w kształcie – kulisty lub bulwiasty. Barwa – czarna, czarna z brązowymi lub szarymi tonami. Powierzchnia trufli letniej pokryta jest grubymi, wielokątnymi wypustkami o wysokości od 2 do 5 mm. Waga dojrzałego owocnika tuber aestum vittad jest bardzo różna, średnio wynosi około 500g, choć oczywiście poza mniejszymi owocnikami, zdarzają się i takie ważące ponad kilogram.
Tzw. “Gleba”, czyli miąższ trufli letniej w przypadku dojrzałych owocników ma jędrną i mięsistą strukturę. U młodych grzybów miąższ ma niemalże białą barwę, z czasem zmienia ją na siwą, a następnie żółtą. U starszych okazów gleba może mieść jasnobrązowy kolor. W przekroju owocnik czarnej trufli letniej powinien prezentować biały, marmurkowaty wzór. Młode egzemplarze czarnej trufli charakteryzuje intensywny, korzenny aromat i przyjemny, orzechowy smak (ważne! miąższ starszych okazów zapachem przypomina… smołę).
Zalecane użycie: 1 łyżeczka sosu na osobę zmieszana ze śmietaną, masłem lub wodą z gotującego się makaronu.
Waga netto: 80g
Skład: borowiki 84%, oliwa extra vergine z oliwek, trufla czarna letnia (Tuber Aestivum Vitt.) 3%, ekstrakt warzywny, sól, zioła, przyprawy, korektor kwasowości kwas mlekowy.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 590 kJ/142 kcal, tłuszcze 11g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,7g), węglowodany 6,7g (w tym cukry 1,5g), białko 2,8g, sól 1,6g
Przykładowy przepis z użyciem produktu:
Makaron Pappardelle z sosem truflowym Sapor di Tartufo
Składniki dla 4 osób:
– 400 g makaronu pappardelle
– 4 łyżeczki sosu truflowego Sapor di Tartufo Inaudi,
– 200ml śmietany,
– 50g masła,
– starty parmezan
– sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Makaron ugotować w osolonej, wrzącej wodzie al dente
2. Na patelni rozpuścić masło, dodać śmietanę i sos borowikowo-truflowy Sapor di Tartufo
3. Dobrze wymieszać i podgrzać razem małym ogniu
4. Do otrzymanego na patelni sosu dodać ugotowany makaron, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
5. Przed podaniem posypać danie startym parmezanem.
SMACZNEGO!
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Marka | Producent : Inaudi Funghi, Corso Mazzini, 148, 12011 Borgo San Dalmazzo CN, Włochy
