Makaron udon od ITA-SAN to pszenny, gruby (~5mm) makaron w stylu japońskim, spożywany najczęściej z aromatycznymi bulionami. Makaron Udon jest przygotowywany wyłącznie z mąki pszennej, wody i soli, charakteryzuje go specyficzna, mięsista struktura – jest gruby i sprężysty. Udon to makaron uniwersalny! Choć jak wyżej wspomniano najczęściej spożywany jest jako dodatek do zup – podawany na ciepło w delikatnym klarownym bulionie z dodatkiem mięsa, grzybów lub pokrojonych warzyw), świetnie sprawdza się także smażony w stylu stir-fry na woku lub podany na zimno z sosem Mentsuju.
Jak przygotować makaron udon
- Udon w Zupie / BulionieBulion łączony z makaronem udon to najczęściej wywar przygotowany na bazie dashi, sosu sojowego i mirin’u.Gotowy makaron udon umieść w 300ml bulionu, dodaj wcześniej ugotowane mięso, warzywa lub grzyby, gotuj przez 3 min cały czas mieszając, makaron rozdzieli się, zrobi śliski i sprężysty. Po przelaniu do miseczki bulion z makronem udekoruj szczypiorkiem. Do zupy dodaj ulubione dodatki (tradycyjnie dodatki różnią się w zależności od regionu Japonii), świetnie sprawdzi się tu marynowana szalotka, krewetki, smażone tofu (abura age). Smak oryginalnej zupy z makaronem udon różni się nie tylko w wyborze dodatków, ale także użytych przypraw: ciemno-brązowy bulion (wykonany z ciemnego sosu sojowego) jest typowy dla wschodu kraju, jasny (przygotowany na bazie jasnego sosu sojowego) na zachodzie.
- Udon Stir-FryUdon stir-fry przygotuj z ulubionymi dodatkami – mięsem wołowym / kurczakiem / tofu / krewetkami / warzywami. Naprawdę pszenna, gruba kluseczka zrobi wszystko za Ciebie :)Na patelni rozgrzej olej, usmaż dodatki (j.w.) z przyprawami przez kilka minut (nie zapominaj że stir-fry to szybkie smażenie, na wysokim ogniu!). Dodaj gotowy makaron Udon i smaż przez około 3 minuty, do czasu, aż nitki makaronu rozdzielą się od siebie i zmiękną. Na koniec dodaj sos ostrygowy i (jeżeli lubisz) olej sezamowy (ale kto nie lubi :)). Wszystko dobrze wymieszaj i gotowe :)!
- Udon na ZimnoChoć makaron na zimno kojarzy się niezmiennie z makaronem soba, udon też świetnie sprawdza się w tej roli. No i przyrządzenie dania na zimno z użyciem gotowego makaronu nie zajmie więcej niż 10 min :)Wrzuć gotowy makaron udon do wrzącej wody. Gotuj przez 3 minuty (j.w. do momentu rozdzielenia nitek od siebie). Odlej makaron na sitku i zahartuj zimną wodą przez około 30-45 sekund (aby go schłodzić i zablokować dalsze gotowanie). Wyłóż schłodzony makaron na talerz i dodaj do niego sos np. japoński Yamaki Men-Tsuju i gotowe 🙂
Waga netto: 200g
Skład: mąka pszenna 64%, woda, modyfikowana skrobia z manioku, sól, kwas: kwas mleczny, kwas octowy, lakton kwasu glukonowego, kwas jabłkowy; regulator kwasowości: mleczan sodu, jabłczan sodu
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 583 kJ/137 kcal, tłuszcz <0,5 g (w tym kwasy nasycone 0,2 g), węglowodany 28 g (w tym cukry <0,5 g), białko 4,9 g, sól 0,28 g.
Kraj pochodzenia: Korea Południowa
