Mole Poblano od Don Enrico to pikantny sos o meksykańskim rodowodzie, powstały na bazie czekolady z papryczkami chilli (chili poblano, chipotle, jalapeno). Sos ma gęstą konsystencję, zatem może posłużyć zrówno jako dip lub marynata, jak i gotowy sos do meksykańskiego mole poblano.
Wywodzący się z Meksyku sos mole poblano jest uznawany za jedną z najbardziej charakterystycznych potraw tego kraju. Powstaje z połączenia ok. 20 składników, m. in. papryk chilli (ancho, mulato i pasilla), czekolady i przypraw korzennych, które są mielone i gotowane w wodzie lub bulionie. Tak przygotowanym, gorącym sosem polewa się mięso, ryż i warzywa, a na końcu posypuje delikatnie przyprażonym sezamem. Oczywiście można pominąć mięso i przygotować danie w wersji wegetariańskiej (np. z fasolą), tutaj również sos dobrze się sprawdzi. W zależności od regionu można znaleźć go w różnych kolorach i smakach. Meksykanie często przygotowują go na spotkania rodzinne, a unikalne mieszanki są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Do stworzenia pomysłu na sos przyznają się różne meksykańskie regiony, ale jedna z najbardziej znanych legend o pochodzeniu sosu mole wskazuje na klasztor Santa Rosa z Puebli. Szykujące się na przyjazd biskupa zakonnice wykonały danie jedynie z tego co znalazły w spiżarni: chleba, czekolady, chilli i przypraw. Przygotowane danie najwyraźniej zasmakowało gościowi, ponieważ Meksykanie zajadają się nim do dzisiaj!
Pojemność netto: 200ml
Skład: woda, pasta z orzechów ziemnych 9%, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, syrop z trzciny cukrowej, sos sojowy (woda, soja, sól kuchenna, cukier, mąka pszenna), sezam, papryczka chili Chipotle 3.5%, cukier, czekolada (3%: cukier, masa kakaowa, kakao w proszku, krem kakaowy), karmel w proszku, rodzynki sułtańskie, papryczka chili Jalapeno 1.5%, koncentrat soku z limonki, cebula, sól kuchenna, przyprawy (zawiera gorczycę), modyfikowana skrobia kukurydziana, substancja zagęszczająca: guma guar, mączka chleba świętojańskiego, ksantan; ocet spirytusowy, olej sojowy; maltodekstryna, koncentrat soku z marchwi, kwas: kwas cytrynowy.
Wartość odżywcza / 100ml: wartość energetyczna 238kcal (994kJ), tłuszcz: 15g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,3g), węglowodany: 20g (w tym cukry 17g), białko: 4,7g, sól 0,75g.
Kraj pochodzenia: Niemcy
