Chili serrano to, po jalapenos, druga najczęściej używana papryka chili w Meksyku, a meksykańskie stany Veracruz, Sinaloa, Nayarit i Tamaulipas produkują jej rocznie około 180 000 ton :). Chilli serrano to odmiana papryki rocznej (łac. Capsicum Annum) pochodząca z górskich regionów meksykańskich stanów Puebla i Hidalgo. Stąd także wzięła się też jej nazwa, którą dosłownie należałoby tłumaczyć jako „papryka górska”. W przeciwieństwie do znacznej części meksykańskich chili, papryki serrano używa się raczej świeżej, ewentualnie grillowanej. Stanowi ona bazę do świeżych sals, takich jak Pico de Gallo i gotowanych sosów. Oczywiście chilles serranos mogą także stanowić samodzielną przekąskę, najczęściej pod postacią „serranos en escabeche” – papryczek piklowanych w occie z dodatkiem cebuli, marchwi i ziół.
Papryka Serrano rośnie w niezbyt dużych, około 6 cm strąkach. Jest mniejsza i ostrzejsza od jalapeno, ale nadal uznawana za średnio ostrą – w skali Sovilla osiąga między 10 000, a 25 000 punktów. Ale Serrano ma też swoją nieco mniejszą i jeszcze ostrzejszą odmianę Serrano Tampiqueño (15.000 – 30.000 punktów skali Scovilla), odmiana jest regionalna i wywodzi się z okolic miasteczka Tampico położonego na wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej.
Waga netto: 800 g
Skład: papryka serrano, woda, ocet (woda, kwas octowy 5%), marchewka, sól, cukier i przyprawy.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 105,74 kJ/24,98 kcal, tłuszcz 0,34 g (w tym tłuszcze nasycone 0,05g), węglowodany 6,87 g (w tym cukry 3,84g), błonnik 2,73g, sól 3,1g
Kraj pochodzenia: Meksyk
