Totomoxtle / Totomoztle, czyli starannie suszone liście kukurydzy, wykorzystywane m.in. jako osłonka do zawijania tamales. Proces gotowania w liściach kukurydzy nadaje daniu autentycznego smaku, a przy tym zachowuje starożytną praktykę Mezoameryki, gdzie kukurydza była nieodzownym składnikiem codziennej diety i odgrywała ważną rolę w kulturze i religii. W meksykańskiej kulturze tamales to symbol wspólnego jedzenia, rodzinnego ciepła i tradycji, które sięgają setek lat wstecz.
Właściwości liści kukurydzy są idealne do przygotowania tamales. Są elastyczne i wytrzymałe, dzięki czemu można je łatwo zwijać w formę charakterystyczną dla tego dania. Poza praktycznym zastosowaniem, totomoxtle nadaje tamales unikalny smak. Gdy danie jest gotowe, aromatyczne olejki z liści przenikają do masy i nadają jej subtelną nutę kukurydzianą, która wzbogaca smak całego dania.
Proces przygotowania totomoxtle do tamales jest złożony i wymaga umiejętności. Po zebraniu kukurydzy na polach, liście są oddzielane od kolb, a następnie suszone na słońcu przez kilka dni. Gdy liście są gotowe, zostają starannie wyczyszczone i przygotowane do użycia. Tradycyjnie, cała rodzina uczestniczy w tym procesie, umacniając więzi rodzinne i kontynuując przekazywanie tej umiejętności z pokolenia na pokolenie. Tamales z totomoxtle to nie tylko danie, ale również część kulturowego dziedzictwa Meksyku. Są przygotowywane podczas różnych świąt i uroczystości, a także na co dzień jako tradycyjny posiłek.
Skład: suszone liście kukurydzy do tamales
Ilość: dwie wiązki (każda po około 15-20 szt.)
