Włoskie ciasteczka taralli „tesorini” z dodatkiem owczego sera i czarnego pieprzu to rodzaj włoskich obwarzanków, chrupkiego pieczywa popularnego w południowej części Półwyspu Apenińskiego, uchodząca za regionalne pieczywo Apulii. Taralli mają postać kruchego, okrągłego pieczywa, przygotowywanego zarówno w wersji słodkiej jak i słonej. Tu w wersji z włoskim serem owczym formaggio pecorino oraz czarnym pieprzem, z dodatkiem aromatycznej oliwy z oliwek extra vergine i białego wina. Pecorino to włoski, klasyczny ser podpuszczkowy wytwarzany z owczego mleka (niegdyś warzony przez pasterzy) – pikantny, twardy, dojrzewający.
Ciasteczka tesorini od Apulia Food w tym wariancie smakowym doczekały się też zadziwiająco znajomej nazwy (od dodatków) cacio e pepe. Oj tak, na samą myśl wszystkim kochającym włoskie makarony, właśnie ślinianki zaczęły tańczyć w ustach. Cacio e pepe to oczywiście nazwa klasycznego włoskiego makaronu – z serem pecorino i czarnym pieprzem właśnie. Klasyka kuchni włoskiej, której stworzenie przypisali sobie (sami sobie rzecz jasna ;)) rzymianie, bo skoro pecorino romano to i cacio e pepe – musi być rzymskie :)! Dla porządku dodamy, że obecnie symbolem DOP opisanych jest we Włoszech, aż 6 odmian – pecorino romano jest tylko jedną z nich!
We Włoszech istnieje szereg rodzajów taralli, co więcej wybór przyprawy do nich dodanej często pozwala powiązać to wyjątkowe pieczywo z konkretnym regionem Włoch, i tak: taralli z koprem włoskim to przekąska charakterystyczna dla Apulii, w Kalabrii wypiekane są najczęściej z dodatkiem peperoncino, w regionie Basilicata najpopularniejsze są taralli w wersji „na słodko” udekorowane lukrem, w Kampanii z migdałami, zaś w Toskanii z anyżem.
Taralli świetnie sprawdzają się w zastępstwie dla klasycznego pieczywa, jako dodatek do wędlin, serów, past warzywnych etc., jako zamiennik dla grzanek np. dodane do zup, lub po prostu jako chrupiąca przekąska.
Taralli „Tesorini” do marki Apulia Food są produkowane według tradycyjnej receptury – wpierw ręcznie formowane na kształt małych krążków, następnie parzone we wrzątku i finalnie wypiekane w piecu przez około 30 minut. Producent szczyci się także wykorzystaniem najlepszej jakości składników jedynie włoskiego pochodzenia.
Waga netto: 225g
Skład: pszenna mąka włoska typu „00”, włoska oliwa z oliwek extra vergine, oliwa z wytłoczyn oliwek (sansa), białe wino, sól, tarty ser owczy 3% (mleko owcze, podpuszczka, sól), czarny pieprz 1%.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 1983 kJ/793 kcal, tłuszcze 18,1g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,7g), węglowodany 67,3g (w tym cukry 2,4g), błonnik 2g, białko 9,1g, sól 2,2g