Miękki nugat ze słonym karmelem od Quaranta to klasyczny włoski przysmak znany również jako torrone, tu w wariancie ze słodko-słonym karmelem. Tradycja przygotowywania nougatu oryginalnie wywodzi się z Bliskiego Wschodzu, skąd została sprowadzona nad Morze Śródziemne przez Arabów. Torrone szybko zdobył popularność we Włoszech i stał się obowiązkową pozycją na świątecznych stołach. Początkowo torrone był uważany za ekskluzywną przekąskę i był kupowany przez zamożnych mieszczan jako prezent, zwłaszcza w okresie świątecznym. Wraz z upływem czasu, oprócz tradycyjnych warsztatów, powstały nowoczesne fabryki produkujące torrone na większą skalę. Niemal w każdym regionie powstały różne wersje tego przysmaku, ale jego podstawę zawsze stanowią orzechy.
Nazwa „torrone” pochodzi najprawdopodobniej od łacińskiego słowa „torrere”, oznaczającego „opiekać” lub „prażyć”. Jednak mieszkańcy miasta Cremona w Lombardii, obecnie głównego ośrodka produkcji tego słodkiego przysmaku we Włoszech, doszukują się związków pomiędzy ich miastem a nazwą produkowanego w nim przysmaku. Zgodnie z lombardzką legendą, torrone zostało przygotowane po raz pierwszy na przyjęciu weselnym Francesco Sforzy i Biancy Marii Visconti w 1441 roku. Przysmak ten wówczas przyją formę repliki Torrazzo – wysokiej dzwonnicy katedry w Cremonie. To właśnie od niej pochodzić miała włoska nazwa nougatu – torrone.
Przepis na miękką nougatową masę kolekcji Dolce Vita różni się nieco od tradycyjnego, zamiast migdałów i orzechów laskowych gama produktów Dolce Vita oparta jest na wysokiej jakości prażonych orzeszkach ziemnych. Produkt cechuje przyjemny kontrast pomiędzy chrupiącą teksturą orzeszków ziemnych a miękkością konsystencją nougatu.
Quaranta to rodzinna firma, od początku swojego istnienia specjalizująca sie w nugatowej produkcji. Historia nugatowej produkcji rozpoczęła się w Caravaggio w 1924 roku, miejscu urodzenia słynnego malarza Michelangela Merisiego, znanego jako „Il Caravaggio”. Założyciel Antonio Quaranta, wraz z żoną Alzirą, był rzemieślniczym producentem nugatu i innych typowych dla regionu, tradycyjnych słodyczy z Cremony i Bergamo, w tym waty cukrowej, kruchego ciastka i specjalnego nugatu z miodem z karobu. Mała pracownia w samym sercu Caravaggio była miejscem, w którym powstała książka kucharska, zawierająca precyzyjne informacje na temat ilości i składników, z których niektóre są wciąż stosowane w produkcji do dzisiaj. Oryginalny przepis na „Biały nugat 101” (miękki nugat z migdałami) nie zmienił się od wieku :).
Produkty od Quaranta to produkty certyfikowane:
Bez oleju palmowego | Bez glutenu | Bez tłuszczów trans | Bez sztucznych barwników
Waga: 100g
Skład: orzeszki ziemne, cukier, syrop glukozowy, miód, mleko pełnotłuste w proszku, skrobia kukurydziana, olej kokosowy, laktoza, białko jaja, skrobia ziemniaczana, tłuszcz kakaowy, woda, „creme fraiche d’Isigny” ChNP (mleko) 0,4%, solone masło „beurre d’Isigny ChNP (mleko) 0,2%, sól, błonnik (z korzeni cykorii), mleko odtłuszczone w proszku, naturalne aromaty, sól „sel de Guerande” ChOG 0,3%, emulgator: lecytyna (soja). Może zawierać: soję, orzechy i nasiona sezamu.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 2004kJ/478kcal, tłuszcze 21g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 4,4g), węglowodany 60g (w tym cukry 47g), białko 12g, sól 0,33g.
Marka | Producent : Quaranta | Industria Dolciaria Quaranta via Leonardo da Vinci, 247 24043 Caravaggio (BG) P.IVA 03208690168
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Kraj pochodzenia: Włochy
