Indonezyjskie Mleko Kokosowe 85% Ekstraktu z Kokosa Bez Konserwantów „Coconut Milk 85% Coconut Extract” 1l Orient Gourmet

Indonezyjskie  mleko kokosowe od Real Thai to wysokiej jakości produkt o „czystym składzie” bez konserwantów i stabilizatorów oraz wysokiej zawartości ekstraktu z kokosa (aż 85%)!

Mleko kokosowe to naprawdę uniwersalny produkt o wszechstronnym zastosowaniu, sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych (w których nie rzadko łagodzi ostrość) jak i w słodkich deserach. Mleczko kokosowe charakteryzuje delikatny kokosowy smak i kremowa konsystencja. Oczywiście w pierwszej kolejności mleko kokosowe kojarzy się z daniami kuchni Azji Południowo-Wschodniej – szczególnie tajskiej i indyjskiej, jednak warto dać mu szansę nawet w tradycyjnych daniach kuchni polskiej (zabielona mlekiem kokosowym zupa pomidorowa potrafi zaskoczyć 🙂 ).

Mleczko kokosowe to esencja smaku, wydobywana z białego miąższu owocu kokosa. Otrzymuje się je przez zalanie gorącą wodą kokosowego miąższu lub rozdrobnionej kopry (wysuszony miąższ orzechów palmy kokosowej), a następnie odciśnięcie ich przez gazę. Otrzymany w ten sposób biały płyn zawiera od 15% do 25% tłuszczu i z racji na łudząco podobny do mleka kolor i konsystencję nazywany jest właśnie „mlekiem kokosowym”.

„Rarytasowe pragmatyczne porady”

1. Wstrząśnij!
   Mleczko kokosowe, które nie jest wstrząsane w naturalny sposób rozwarstwia się (nie jest zapsute – to tak jakby wyrzucić skrystalizowany miód nie róbcie tego!). W procesie rozwarstwienia w górnej części opakowania mleko kokosowe zamieni się w gęsty krem, w dolnej – w kokosową wodę. Nie rzadko problem rozwiąże (ot taka mądrość) wstrząśnięcie opakowania przed otwarciem :)!
2. Wstrząsanie przed otwarciem nie pomogło? Wasze mleko nadal ma osobne warstwy, albo „dziwną konsytencję”, jak gęsty krem lub masło?
   Fantastycznie! Wasz produkt jest naturalny (naprawdę). Gdyby tak sobie po trudnej drodze z Tajlandii do Polski, leżakowaniu na rarytasowych półkach, a potem i Waszych domowych nadal był jak „mleko”, podejrzewalibyśmy ukryty w składzie dodatek stabilizatora (taki magiczny produkt, co nie pozwoli mu stwardnieć, ani się rozwarstwić).
   Czemu tak się dzieje? Mleko kokosowe to produkt o wysokiej zawartości tłuszczów – stąd z czasem mleczko w naturalnym procesie ulega zgęstnieniu lub rozwarstwieniu.
   Zmiana konsystencji nie wpływa na jakość produktu. Przeciętnie, poprawnie przechowywane mleko kokosowe, powinno utrzymać swoją przydatność do spożycia w okresie od 2-5 lat po dacie produkcji (tak tak nawet to zapomniane w Waszej szafce „po terminie” może nadal nadawać się do spożycia).
3. Po czym poznać, że mleko kokosowe jest zepsute?
   No niestety i tak wspaniały produkt zepsuć się może! Na szczęście naprawdę łatwo to zepsucie zidentyfikować 🙂
   Zepsute mleko kokosowe ma niespecjalnie ciekawy – szarawy kolor, przykry, kwaśny zapach… a jak już się uprzecie, żeby go próbować (bo zapach i barwa porządnie sugerują konieczność wyrzucenia) – będzie także kwaśne w smaku.
4. No dobra nie jest zepsute, ale jest super twarde. Co robić?
   Zasadniczo to zależy do czego chcecie go użyć, w przypadku tajskiego curry, czy zupy Tom Kha Gai – i tak się rozpuści, dodaj do potrawy i już :)! W przypadku, gdy potrzebujecie mleka kokosowego o odpowiedniej konsystencji (np. kochacie kawę z mlekiem kokosowym zamiast śmietanki, albo szykujecie super kokosowy deser) – zawartość opakowania przełóżcie do rondelka i podgrzewajcie na małym ogniu (oczywiście mieszając), aż do uzyskania pożądanej konsystencji (max. 5-7 min).