Tajska zupa galangalowa Tom Kha od Flying Goose to gotowa propozycja na tajski obiad dla dwóch osób. Zawartość puszki wystarczy podgrzać, dodać ulubiony dodatek „mięsny / białkowy” i gotowe 🙂 . Zależnie od naszego własnego wyboru z „gotowca” stworzymy:
- Tom Kha Gai – kurczak
- Tom Kha Pla – ryba (sum)
- Tom Kha Ta Le – owoce morza
- Tom Kha Het – grzyby
- Tom Kha Taohu – tofu
Aksamitna, nie nadto ostra, pysznie kokosowa zupa to z całą pewnością jedna z najlepiej rozpoznawalnych tajskich potraw na międzynarodowych stołach, w Polsce popularnie zwana „Tomka”. Swój niesamowity smak zawdzięcza galangalowi (kłączu z rodziny imibrowatych), o wyrazistym cytrynowo-pieprzowym aromacie. Nazwę Tom Kha można dosłownie przetłumaczyć jako „gotowany galangal”, niemniej to nie jego obecność różni ją od jeszcze popularniejszej kuzynki – tajskiej zupy Tom Yum. W tej klasycznej tajskiej zupie wyróżnikiem do niedawna był dodatek mleka kokosowego. Tradycyjnie Tom Kha Gai powstaje na jego bazie, zaś Tom Yum na bazie bulionu bądź wody.
Galangal w smaku i zapachu znacznie różni się od imbiru, więc jeżeli nie musicie nie stosujcie ich zamiennie. Ważne! Kłącze galangalu jest twardsze i bardziej zwarte niż imbiru. Z tego powodu koniecznie uważajcie przy jego krojeniu (co by oszczędzić palce). Po ugotowaniu plastry galangalu przypominają kawałki drewna, zatem podobnie jak w przypadku trawy cytrynowej i liści limety kaffir są dodatkiem aromatyzującym zupę, nie do zjedzenia :)! Oczywiście Tajowie podadzą Wam zupę z niejadalnymi dodatkami, które samodzielnie będziecie usuwać z miseczki, niemniej dla własnej wygody, kiedy nie zależy Wam na „kulturowej poprawności” możecie je usunąć przed podaniem :).
Tom Khaa Gai to zupa bazująca na kremowym, tłustym mleku kokosowym, z dodatkiem soku z limety – nic dziwnego, że obok ostrej i kwaśnej Tom Yum, zyskały miano najlepszych na kaca (trochę jak nasz żurek i kwaśnica). W tajskiej wersji zupy galangalowej znajdziecie kolendrę, w laotańskiej koperek (dziwne? hmm… koperek Tajowie określają mianem Phak Chi Lao – laotańskiej kolendry… może tu szukać logiki 🙂 )
Pojemność: 400ml
Skład: mleko kokosowe 58%, woda, grzyby, galanga, cukier, trawa cytrynowa, sos rybny (anchois, sól, cukier, woda), sól, chili, dymka, kolendra, liście limonki, kwas: E330.
Wartość odżywcza / 100ml: wartość energetyczna 440kJ/110kcal, tłuszcz 8g (w tym kwasy nasycone 7,5g), węglowodany 7g (w tym cukry 5g), białko 1g, sól 1,0g.
Kraj pochodzenia: Tajlandia
