Perły Tapioki to gruby granulat wytwarzany ze skrobi z manioku (właściwie korzenia Manibot esculenta – powszechnie nazywanego maniokiem), formowanego w granulki w rozmiarach o 1 do 8 mm. Perełki z tapioki nazywane bywają także „boba”. Tapioka choć najczęściej wykorzystywana jest w azjatyckich deserach (np. pudding z mlekiem, cukrem i owocami), swoją obecną popularność zawdzięcza, pochodzącej z Tajwanu, Bubble Tea – napojowi z pękającymi bąbelkami (właśnie tapioką), w milionie smaków i wariantów, który podbił cały Świat.
Generalizując (choć Rarytasy lubią łamać schematy 🙂 ), drobniejszych form tapioki używa się do deserów typu puddingi, zaś grubszych dla tekstury w napojach i drinkach.
Rarytasowy przepis na „Mango Bubble Tea”
Składniki:
- 1l wody
- 500ml zaparzonej zielonej herbaty
- 120ml syropu z agawy
- 1/2 szklanki perły tapioki L
- 400g pulpy z mango
- 200g owoców mango w kawałkach
- 300g kostek lodu
- 250ml mleka kokosowego
Sposób przygotowania:
- Zaparzoną zieloną herbatę wymieszaj z syropem z agawy
- W garnku, zagotuj wodę i do wrzątku dodaj perełki tapioki . Wymieszaj delikatnie i poczekaj, aż perełki uniosą się do góry.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia około 25 minut.
- Zdejmij z ognia i pozwól aby tapioka „doszła” w wodzie przez kolejne 25 minut, aż do momentu kiedy perełki staną się przezroczyste, a ich konsystencja galaretkowa.
- Odcedź tapiokę i opłucz pod zimną wodą.
- Zmieszaj w średniej misce z osłodzoną herbatą. Schowaj do lodówki.
- W blenderze połącz wodę, pulpę mango, mleko kokosowe z kostkami lodu.
- Umieść mieszaninę tapioki na dnie dużej szklanki ( do ¼ wysokości).
- Dodaj pokrojone w drobną kostkę owoce mango
- Zalej przygotowaną wcześniej mangową wodą z lodem.
Waga netto: 375 g
Skład: mąka z tapioki
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 1530 kJ/360 kcal, tłuszcz 0 g (w tym kwasy nasycone 0 g), węglowodany 90 g (w tym cukry 0 g), błonnik 0,9 g białko 0 g, sól 0,06 g.
Kraj pochodzenia: Tajlandia
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Marka | Producent : 790 หมู่ 2 Bang Pu Mai, Mueang Samut Prakan District, Samut Prakan 10280, Tajlandia
