Ocet balsamiczny z Modeny IGP Due Vittorie typu Famiglia to ocet uzyskany dzięki mistrzowskiemu połączeniu gotowanego moszczu z winogron Lambrusco di Sorbara oraz octu winnego będącego produktem częściowej octowej fermentacji winogron. Ocet dojrzewa naturalnie w dębowych beczkach, czemu zawdzięcza wyjątkową dębową, „zdrewniałą” nutę zapachowo-smakową. Umiejętne zmieszanie, w odpowiednich proporcjach moszczu winogronowego z octem winnym to tajemnica smaku i jakości wyróżniającego ten produkt. W przypadku octu rodziny Famiglia aż 95% składu to moszcz winogronowy.
Produkcja tego wyjątkowego octu, wprowadzanego na rynek w limitowanych seriach (ograniczona ilość rocznie), odbywa się w oparciu o pilnie strzeżony przepis, a ciemna bursztynowa barwa, intensywny aromat oraz smak odpowiadają za idealną równowagę między słodyczą a kwasowością, gęstością a przejrzystością. Każdy ocet balsamiczny z Modeny od marki Due Vittorie – nie zawiera barwników, konserwantów i siarczynów, tworzony jest z poszanowaniem dla przyrody i produktów pochodzenia naturalnego, ochroną dla tradycyjnych procesów produkcji oraz z pasją dla smaków Emilii.
Przed zabutelkowaniem ocet Famiglia od Due Vittorie zostaje poddany rygorystycznym kontrolom laboratoryjnym, co stanowi gwarancję wysokiej jakości i zgodności z obowiązującymi normami. W smaku ocet klasycznie słodko-kwaśny, gęsty, nieco lepki, wyróżnia go jednak pojawiający się w końcowej fazie degustacji posmak wiśni.
Ocet klasycznie polecany do doprawienia sałat zielonych i mieszanych oraz warzyw na parze. Ocet świetnie komponuje się także z owocami morza, a kilka kropli podkreśli smak i chrupkość smażonych ryb.
Rodzinna Firma Due Vittorie powstała jako owoc pasji i zaangażowania pochodzącego z Modeny „z dziada pradziada” Davide Maletti. Zapoczątkowana przez niego produkcja octu balsamicznego cechuje się poszanowaniem i dbałością o tradycję regionu. Główna siedziba gospodarstwa Due Vittorie mieści się w Soliera – sercu obszaru słynącego z Lambrusco di Sorbara. Region ten od lat słynie z najlepszych upraw i najbardziej szlachetnych produkcji octu balsamicznego – słynnego Aceto Balsamico di Modena IGP. W gospodarstwie Due Vittorie, otoczonym winnicami – z których pochodzi surowiec, w miejscu gdzie kultywowana jest tradycja i praca na roli, połączono cenne dziedzictwo przeszłości z nowoczesnymi technologiami. Firma Due Vittorie w swojej produkcji kładzie szczególny nacisk na autentyczność i jakość surowca, dzięki czemu produkt końcowy – ocet balsamiczny jest naturalnie gęsty o pięknym karmelowo-czarnym kolorze. Produkcja bez dodatków barwników i konserwantów pozwoliła też na przyznanie temu wyjątkowemu octowi certyfikatu IGP (ChOG).
Wygląd: Bardzo gęsty, czysty i błyszczący, brązowy głęboki kolor.
Zapach: Trwały, intensywny i delikatny, przyjemne ślady kwasowości i lekko zdrewniałe.
Smak: słodko-kwaśny, doskonale zrównoważony, długi i przyjemny.
Gęstość: najwyższa 1,35
Pojemność: 250 ml
Skład: Gotowany Moszcz winogronowy (95%)* i ocet winny (5%)**.
*Moszcz pochodzący z własnych winnic i selekcjonowanych przez województwo Emilia Romagna. (Lambrusco di Sorbara DOC).
**Ocet winny z Emili Romagni
Kraj pochodzenia: Włochy
