Sake Choya to słodkie „wino” ryżowe o woltażu 15%, produkowane zgodnie ze sztuką w całości z japońskiego ryżu. Sake Choya charakteryzuje jasna słomkowo-żółta barwa, i przyjemny słodkawy posmak, neutralizujący dość wysoką zawartość alkoholu. Klasycznie sake podaje się na ciepło, w temperaturze 38-40 stopni Celsjusza, w porcelanowych naczynkach sakazuki. Tradycyjnie sake powstaje ze specjalnej odmiany ryżu uprawianej w regionie Nara we wschodniej Japonii. Proces produkcji sake polega na fermentacji ziaren ryżu, zaszczepionych kulturą pleśni Aspergillus oryzae, tzw. drożdżami Koji.
Co ciekawe choć sake w krajach anglosaskich bywa nazywana winem ryżowym, to właściwie proces jej produkcji przypomina raczej produkcję piwa – fermentowanie ziaren zboża z użyciem drożdży :). Prawda jest jednak taka, że sake nie jest ani winem, ani piwem, ani destylatem, jest wyjątkowym i jedynym w swoim rodzaju alkoholem, o nazwie własnej!
Choć historia produkcji sake jest niezwykle długa, jej początki nie są dobrze udokumentowane. Przyjmuje się, że pierwszy napój alkoholowy z ryżu wytwarzano w Japonii już w okresie Yayoi (300 p.n.e. – 250 n.e.), kiedy uprawa ryżu dotarła tu z Chin. Niemniej dopiero w drugiej połowie okresu Nara (710–794 n.e.), wypracowano wystarczająco efektywne metody uprawy ryżu, aby wyspecjalizować się w produkcji sake. Wówczas także utworzono specjalny urząd cesarski Sake-no-Tsukasa, odpowiedzialny za produkcję i dostawy alkoholu dla dworu cesarskiego. Kolejny okres historii Japonii (Heian 794-1184) to czas popularyzacji sake, która zaczyna być produkowana nie tylko w świątyniach buddyjskich i chramach shintō, ale także w prywatnych domach poddanych.
Popularyzacja sake doprowadziła do udoskonalenia procesu produkcji (także dzięki technikom importowanym z Chin) i uzyskania trunku o coraz lepszej jakości. Poddanie ryżu procesowi parowania oraz fermentacji pozwoliło około roku 1600 na uzyskanie sake o woltażu zbliżonym do współczesnego. Kluczową rolę w procesie wytwarzania sake odkrywa pleśń – Aspergillus oryzae, jej japońska nazwa to Nihon kōjikabi, stąd też popularna nazwa „drożdże Koji”. Sama nazwa kōji odnosi się jednak do ryżu, w stanie już po zakończeniu parowania i skażeniu go zarodnikami tej pleśni.
Rarytasowa uwaga! Nazwa sake w Europie i generalnie w większości krajów poza Japonią oznacza trunek niskoprocentowy (13–17%). W Japonii, jednak samo słowo sake oznacza każdy napój alkoholowy tak pochodzenia zagranicznego, jak i krajowego, mianem sake określi się zatem także: piwo, whisky, czy wino.
Choya to oskakijska firma, której początki związane są z winiarstwem – w 1914 roku rozpoczęła ona bowiem swoją działalność jak plantator winorośli. W 1959 roku Choya rozpoczęła produkcje Umeshu czyli tradycyjnego japońskiego likieru domowej roboty z owoców ume. Umeshu powstaje poprzez namaczanie ume w spirytusie z cukrem. Jej łagodny smak i elegancki aromat są wydobywane w wyniku naturalnego i powolnego procesu starzenia. Dziś dzień Choya jest absolutnym liderem wśród producentów Umeshu na świecie. Ich misją jest produkcja i promocja najlepszego Umeshu na świecie.
Alk. 15%
Pojemność: 750ml
Kraj pochodzenia: Niemcy
