Pieprz syczuański od Natural Best Harvest to podstawowa przyprawa kuchni chińskiej, absolutnie niezbędna w kuchni Syczuanu, której zawdzięcza swoją nazwę. Inne określenia / nazwy używane dla opisania pieprzu syczuańskiego to m.in. pieprz z Syczuanu, Fagara Szechwan, Szechuan pepper lub pieprz chiński. W Polsce pieprz syczuański jest mało znany, warto jednak podreślić że, ale niepowtarzalny smak i aromat z wyczuwalną nutą cytryny powodują, że jest to przyprawa niemalże niemożliwa do zastąpienia. Pieprz syczuański jest produkowany z suszonych jagód drzewa zwanego zółtodrzewem pieprzowym. Proce prażenia suszonych owoców pieprzu syczuańskiego wydobywa z nich intensywny aromat. Pieprz syczuański doskonale komponuje się z mięsem drobiowym (kurczak / kaczka), ale także nadaje głębi i charakteru potrawom z wieprzowiny. Pieprz syczuański stosowany jest nie tylko w swojej rodzimej prowincji, ale także m.in. w kuchni indonezyjskiej – pieprz syczuański jest mielony i mieszany z świeżą papryką chili lub sambalem, co czyni go doskonałym dodatkiem do marynat do grilla lub ryb. Warto podkreślić, że pieprz chiński jest składnikiem tradycyjnych chińskich i japońskich mieszanek pięciu smaków, w połączeniu z anyżem gwiazdkowym, koprem włoskim, goździkami i cynamonem.
Poza niepowtarzalnym smakiem i cytrynowym aromatem, pieprz syczuański charakteryzuje specyficzna ostrość. Już nawet niewielka ilość pieprzu chińskiego powoduje lekkie drętwienie końcówki języka w jamie ustnej. Jest to spowodowane obecnością alfa-hydroksy-sanshool, odpowiadającego za delikatne mrowienie, interpretowane jako „ostry smak”.
Pieprz syczuański jest często używany jako dodatek do dań mięsnych, takich jak kurczak, kaczka i wieprzowina. Można go także dodać do zup makaronowych w Japonii. W kuchni indonezyjskiej
Waga netto: 50 g
Skład: suszony pieprz syczuański
Producent: NBH
Kraj pochodzenia: Chiny
