Mole Poblano od La Costena to pikantny sos o meksykańskim rodowodzie, powstały na bazie czekolady z papryczkami chilli (chili poblano, chipotle, jalapeno). Sos charakteryzuje głęboki, pikantny, a zarazem czekoladowo-słodki smak. Gotowy sos do meksykańskiego mole poblano, doskonale komponuje się zarówno z drobiem i wieprzowiną, jak i krewetkami :).
Wywodzący się z Meksyku sos mole poblano jest uznawany za jedną z najbardziej charakterystycznych potraw tego kraju. Powstaje z połączenia ok. 20 składników, m. in. papryk chilli (ancho, mulato i pasilla), czekolady i przypraw korzennych, które są mielone i gotowane w wodzie lub bulionie. Tak przygotowanym, gorącym sosem polewa się mięso, ryż i warzywa, a na końcu posypuje delikatnie przyprażonym sezamem. Oczywiście można pominąć mięso i przygotować danie w wersji wegetariańskiej (np. z fasolą), tutaj również sos dobrze się sprawdzi. W zależności od regionu można znaleźć go w różnych kolorach i smakach. Meksykanie często przygotowują go na spotkania rodzinne, a unikalne mieszanki są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Do stworzenia pomysłu na sos przyznają się różne meksykańskie regiony, ale jedna z najbardziej znanych legend o pochodzeniu sosu mole wskazuje na klasztor Santa Rosa z Puebli. Szykujące się na przyjazd biskupa zakonnice wykonały danie jedynie z tego co znalazły w spiżarni: chleba, czekolady, chilli i przypraw. Przygotowane danie najwyraźniej zasmakowało gościowi, ponieważ Meksykanie zajadają się nim do dzisiaj!
Waga netto: 235g
Skład: olej sojowy, cukier, herbatniki, sezam, chili mulato i pasilla, kakao, chili ancho, orzeszki ziemne, nasiona dyni, sól, chili mora, przyprawy
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 198kcal (824kJ), tłuszcz: 12,7g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,4g), węglowodany: 22g (w tym cukry 10,8g), białko: 5,1g, sód 581mg
Kraj pochodzenia: Meksyk
