Meksykańska Pasta z Mielonych Papryczek Chili Chipotle w Sosie Adobo to nieoczywisty sos przygotowany na bazie marynowanych w słodkim sobie Adobo wędzonych papryczek Jalapeño tzw. Chili Chipotle. Pasta ostra (ale nie za bardzo – przy analogicznej paście tym razem z Habanero od Clemente Jacques proponujemy zachować ostrożność :)), o wyraźnym wędzonym mięsnym posmaku. Sos idealnie sprawdzi się klasycznie jako dodatek do tacos, buritos, burgerów z meksykańskim sznytem, czy po prostu jako doskonały sos do potraw z grilla.
Chili Chipotle nie należy do najostrzejszych, w skali Scoville’a jej ostrość opisywana jest na 5000 – 10000 pkt. W klasycznej kuchni meksykańskiej Chili Chipotle znajduje zastosowanie głównie w sosach (zarówno tych warzywnych, jak i mięsnych), mole oraz meksykańskich zupach. Klasycznie znajdziecie je m.in. w Mole Poblano, Mole Rojo de Polo, Pollo a la Diabla, czy Chile Morita. Chili Chipotle możecie znaleźć także pod innymi nazwami m.in. Chili Morita, Chili Meco, Chili Mora, Chili Ahumado, Chili Tipico.
Sama nazwa Chipotle wywodzi się z języka Indian mezoamerykańskich (Nahuatl) – Chilpoctli, czyli po prostu „wędzone chili”. Jednak jak łatwo się domyślić (z racji na mnogość papryk Jalapeno) także Chipotle występuje w różnych wariantach:
– klasyczne Chili Chipotle, powstaje przez wędzenie dojrzałych czerwonych strąków chili Jalapeno, w Meksyku popularne pod różnymi nazwami: Chili Meco, Chili Ahumado, Chili Tipico.
– Chili Moro – to określenie dla większych, bardziej dorodnych wariantów Chili Chipotle
– Chili Morita (nazwa wywodząca się ze stanu Chihuahu) – Chili Chipotle o purpurowej barwie (morita = morwa)
Hmm… żeby tego było mało, według niektórych nazwa chili chipotle nie jest zarezerwowana jedynie dla papryk wędzonych, ale także tych suszonych na słońcu (Chili Moro / Chili Morito).
Waga netto: 370g
Skład: woda, chili chipotle, cebula, ocet trzcinowy, przecier pomidorowy, olej roślinny, cukier, sól, przyprawy, czosnek, zagęszczcze (guma ksantanowa, guma guar), sorbinian potasu (jako konserwant).
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 256kJ / 61kcal, tłuszcze 1,4g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2g), węglowodany 9,9g (w tym cukry 6,7g), białko 1,2g, sól 3,2g
Kraj pochodzenia: Meksyk
