Chili serrano to, po jalapenos, druga najczęściej używana papryka chili w Meksyku, a meksykańskie stany Veracruz, Sinaloa, Nayarit i Tamaulipas produkują jej rocznie około 180 000 ton :). Chilli serrano to odmiana papryki rocznej (łac. Capsicum Annum) pochodząca z górskich regionów meksykańskich stanów Puebla i Hidalgo. Stąd także wzięła się też jej nazwa, którą dosłownie należałoby tłumaczyć jako „papryka górska”. W przeciwieństwie do znacznej części meksykańskich chili, papryki serrano używa się raczej świeżej, ewentualnie grillowanej. Stanowi ona bazę do świeżych sals, takich jak Pico de Gallo i gotowanych sosów. Oczywiście chilles serranos mogą także stanowić samodzielną przekąskę, najczęściej pod postacią „serranos en escabeche” – papryczek piklowanych w occie z dodatkiem cebuli, marchwi i ziół.
Papryka Serrano rośnie w niezbyt dużych, około 6 cm strąkach. Jest mniejsza i ostrzejsza od jalapeno, ale nadal uznawana za średnio ostrą – w skali Sovilla osiąga między 10 000, a 25 000 punktów. Ale Serrano ma też swoją nieco mniejszą i jeszcze ostrzejszą odmianę Serrano Tampiqueño (15.000 – 30.000 punktów skali Scovilla), odmiana jest regionalna i wywodzi się z okolic miasteczka Tampico położonego na wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej.
Waga netto: 220 g
Skład: papryka chile serrano, woda, ocet, marchew, cebula, sól jodowana, olej sojowy, przyprawy (oregano, liść laurowy, majeranek, tymianek, czosnek). Może zawierać gluten.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 122 kJ/29 kcal, tłuszcz 1g (w tym tłuszcze nasycone 0g), węglowodany 4g (w tym cukry 0g), białko 1g, błonnik 1g, sód 1020mg.
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Producent: La Costena
Kraj pochodzenia: Meksyk
