Harissa Spicy od Ceren to najostrzejszy wariant tureckiej gęstej pasty z papryczek chili, powszechnie stosowana jako przyprawa w kuchni Bliskiego Wschodu, wywodząca się z Tunezji i Libii. Klasyczna pasta Harissa jest wytwarzana z selekcjonowanych, najwyższej jakości czerwonych papryczek chili, z dodatkiem wzbogacających jej smak przypraw. W wariancie „zielonym”, „spicy” od Ceren pasta harissą powstaje jednak z najostrzejszych, malutkich zielonych papryczek chili. Poza papryką w skład klasycznej harissy mogą wchodzić: czosnek, kolendra, kminek zwyczajnym i kmin rzymski (kumin). Klasycznie w paście harissa nie ma oliwy, jednak jej dodatek nieco łagodzi smak pasty i nadaje jej pożądaną konsystencję. Niekiedy harissa może zawierać także dodatek świeżych pomidorów.
Pasta harissa to tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i innych krajów Maghrebu. Używana jest głównie jako dodatek do kuskusu, makaronów, kanapek i zup. Ostrość harissy maleje wraz z ilością oliwy, której się do niej doda. Arabowie w ten sposób regulują ostrość przyrządzanych przez siebie potraw. Ma to związek z faktem, że odpowiadająca za ostrość papryczek chilli kapsaicyna jest rozpuszczalna w tłuszczach (i alkoholu).
Waga netto: 190g
Skład: zielone papryczki chili 62,5 %, woda 10%, czosnek 10%, sól, oliwa extra virgin, ocet, kumin.
Wartości odżywcze / 100g: wartość energetyczna 180 kcal/43 kJ, tłuszcze 0,4 g (w tym kwasy nasycone 0 g), węglowodany 15 g (w tym cukry 11 g), białko 1,4 g, sól 8,5 g.
Kraj pochodzenia: Turcja
