Harissa od Le Phare Du Can Bon to tunezyjska gęsta i bardzo ostra pasta z papryczek chili, powszechnie stosowana jako przyprawa w kuchni Bliskiego Wschodu, wywodząca się z Tunezji i Libii. Pasta Harissa jest wytwarzana z selekcjonowanych, najwyższej jakości czerwonych papryczek chili, z dodatkiem wzbogacających jej smak przypraw. Poza papryką w skład klasycznej harissy mogą wchodzić: czosnek, kolendra, kminek zwyczajnym i kmin rzymski (kumin). Klasycznie w paście harissa nie ma oliwy, jednak jej dodatek nieco łagodzi smak pasty i nadaje jej pożądaną konsystencję. Niekiedy harissa może zawierać także dodatek świeżych pomidorów.
Pasta harissa to tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i innych krajów Maghrebu. Używana jest głównie jako dodatek do kuskusu, makaronów, kanapek i zup. Ostrość harissy maleje wraz z ilością oliwy, której się do niej doda. Arabowie w ten sposób regulują ostrość przyrządzanych przez siebie potraw. Ma to związek z faktem, że odpowiadająca za ostrość papryczek chilli kapsaicyna jest rozpuszczalna w tłuszczach (i alkoholu).
Waga netto: 70g
Skład: ostra papryka 87%, czosnek, kolendra, sól, kminek, regulator kwasowości: kwas cytrynowy.
Wartość odżywcza / 100g: wartość energetyczna 382kJ/72kcal, tłuszcze 1,8g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5g), węglowodany 11g (w tym cukry 6,9g), białko 2,9g, sól 1,7g.
Producent: Ceren
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Kraj pochodzenia: Turcja
